Ingredienti:

Tempo di cottura: 3 minuti
Ricetta per 4 persone

• 250 g di Maltagliati di Mauro
• 200 g Broccoletti
• 1 cucchiai di Farina
• 2 cucchiai di Grana
• 2 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
• 1 cucchiaio di stimmi di Zafferano
• 3 Cipollotto
• Mezzo bicchiere di Vino Bianco
• Mezzo bicchiere di Brodo Di Carne E Verdura
• Sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e affettate al velo i cipollotti, metteteli in una casseruola con l’olio e fateli appassire a fuoco basso, in modo che non prendano colore
Aggiungete poca acqua calda, se necessario. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Spolverizzate con la farina, bagnate con il brodo caldo, poco alla volta perche non si formino grumi, e infine aggiungete gli stimmi di zafferano. Lasciate sobbollire per 5 minuti, salate e pepate.
Nel frattempo pulite e lavate i broccoletti e divideteli a cimette. Cuoceteli nell’acqua bollente per 5 minuti, quindi unite i maltagliati e lessateli al dente. Scolate tutto assieme e condite con il sugo di cipollotti ben caldo. Spolverizzate con il grana e servite.
Decorate, se vi piace, con altri stimmi di zafferano.