Ingredienti:

Tempo di cottura: 3 minuti
Ricetta per 4 persone

• 250 g di Fettuccine di Mauro
• 100 g di prosciutto cotto tagliato spesso
• 150 g di pisellini freschi o surgelati
• 40 g di burro
• 2 uova
• 1 cipolla
• Grana Padano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

In una padella lasciate fondere il burro, insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite i piselli, coprite e cuoceteli per 25-30 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto a dadini, salate e pepate. In una terrina sbattete leggermente le uova con due cucchiai di Grana Padano. Lessate la pasta al dente, mescolatele rapidamente alle uova sbattute che devono rapprendersi attorno alla pasta formando una specie di velo. Se le Fettuccine risultassero asciutte spruzzatele con l’acqua di cottura della pasta. In una padella lasciate fondere il burro, insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite i piselli, coprite e cuoceteli per 25-30 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto a dadini, salate e pepate. In una terrina sbattete leggermente le uova con due cucchiai di Grana Padano. Lessate la pasta al dente, mescolatele rapidamente alle uova sbattute che devono rapprendersi attorno alla pasta formando una specie di velo . Se le Fettuccine risultassero asciutte spruzzatele con l’acqua di cottura della pasta.
Aggiungete i piselli e il prosciutto, completate con qualche fiocchetto di burro, Grana Padano grattugiato e pepe macinato al momento.