Ingredienti:
Tempo di cottura: 3 minuti
Ricetta per 4 persone
- 250 g Spaghetti alla Chitarra al nero di Seppia di Mauro
- 200 g di code di gamberi taglia medio-grande fresche o surgelate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 2 scalogni
- 2 zucchine piccole
- 50 ml di brodo di pesce o vegetale
- Mezzo bicchiere di Vino Bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Sgusciate le code di gamberi, lavatele e poi tamponatele in un telo da cucina.
Lavate e spuntate le zucchine, affettatele sottili con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato.
Sfogliate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina e tritatelo fine, tritate anche gli scalogni.
In una padella antiaderente capiente scaldate l’olio e fate soffriggere a fiamma media gli scalogni, unite i gamberi, lasciateli insaporire e sfumate con il vino bianco. Aggiungete le rondelle di zucchine, fatele appassire qualche minuto poi salate e pepate, infine aggiungete il brodo caldo, e parte del prezzemolo tritato.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti fino a che le zucchine saranno tenere ma non sfatte ed il sughetto ristretto quanto basta per accogliere la Chitarra.
Lessate al dente la Chitarra al nero di Seppia, a cottura scolateli e versateli nella padella con il condimento, mescolate bene e aggiungete il prezzemolo tritato rimasto.Servite la Chitarra gamberi e zucchine caldi oppure tiepidi, sono una delizia allo stato puro..e buon appetito!
